Ожидание свежести сегодня связано не с личным знанием поставщика, а с доверием к выстроенной цепочке поставок. В Кемерово продукты всё чаще воспринимаются как итог сложной логистической архитектуры, скрытой за витриной. В этой конструкции человек постепенно смещается из роли участника обмена в позицию пользователя системы распределения. зависимость от стандартов хранения и транспортировки перенос доверия к бренду и процедурам контроля сокращение личного контакта с источником товара ориентация на маркировку и регламент вместо личной оценки